Калькулятор пересчёта рецепта
Калькулятор пересчитывает рецепт с одного количества порций на другое. Укажите, на сколько порций рассчитан рецепт и сколько нужно вам — все ингредиенты пересчитаются по единому коэффициенту.
Список ингредиентов редактируется: меняйте названия, количества и единицы, добавляйте свои строки.
Коэффициент пересчета
×1,5
Ингредиенты
Соль, специи и разрыхлитель добавляйте по вкусу: они масштабируются не линейно.
Как считается пересчёт
Коэффициент — это нужное количество порций, делённое на исходное. На него умножается каждый ингредиент.
- Рецепт на 4 порции, нужно 6: коэффициент 6 ÷ 4 = 1,5.
- 300 г муки × 1,5 = 450 г.
- 500 мл молока × 1,5 = 750 мл.
- Уменьшение работает так же: с 8 порций на 2 даёт коэффициент 0,25.
Что пересчитывается не линейно
- Соль и специи: при увеличении порций добавляйте примерно 0,7 от расчётного количества и пробуйте.
- Разрыхлитель и сода: при увеличении в 2 и более раз берите меньше расчётного, иначе появится привкус.
- Дрожжи: время подъёма зависит от температуры и объёма теста, а не только от массы дрожжей.
- Алкоголь и ароматизаторы: усиливаются при увеличении объёма, добавляйте постепенно.
- Время выпекания почти не меняется — меняется размер формы и высота слоя.
Меры продуктов в граммах
Если в рецепте ложки и стаканы, переведите их в граммы: так пересчёт будет точнее. Значения ориентировочные, для стакана 250 мл.
| Продукт | Чайная ложка | Столовая ложка | Стакан 250 мл |
|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 8 г | 25 г | 160 г |
| Сахар | 7 г | 20 г | 200 г |
| Соль | 10 г | 30 г | 320 г |
| Молоко | 5 мл | 15 мл | 250 мл |
| Масло растительное | 5 мл | 17 мл | 230 мл |
| Рис | 8 г | 25 г | 210 г |
Форма и время приготовления
При увеличении рецепта в полтора-два раза тесто удобнее печь в форме большего диаметра, а не в той же с высоким слоем. Если слой стал заметно толще, снизьте температуру на 10–15 °C и увеличьте время, проверяя готовность зубочисткой.
Частые вопросы
Как пересчитать рецепт на другое количество порций?
Разделите нужное число порций на исходное и умножьте каждый ингредиент на полученный коэффициент.
Как пересчитать рецепт с 4 порций на 6?
Коэффициент 1,5. Все ингредиенты увеличиваются в полтора раза.
Нужно ли увеличивать соль и специи пропорционально?
Нет. При увеличении порций берите примерно 0,7 от расчётного количества специй и доводите до вкуса.
Меняется ли время выпекания при увеличении рецепта?
Если слой теста остался прежним, время почти не меняется. При более толстом слое снизьте температуру и увеличьте время.
Что делать с яйцами, если получилось дробное число?
Взбейте яйцо и отмерьте нужную часть по массе: одно среднее яйцо без скорлупы весит около 50 г.
Обновлено: 2026-08-09